Szeretnél tökéletes húsokat, szószokat készíteni? Ez a konyhai magh?mér? nem csak a profi szakácsok és háziasszonyok számára lesz rendkívül hasznos konyhai kiegészít?!

Igaz, a profiknak is szüksége van erre az igazán praktikus digitális magh?mér?re, hát még a kisgyermekes anyukáknak, mivel hogy mérhet? vele a tej, illetve a bébi ételek, italok h?mérséklete.

Digitális kijelz?jének köszönhet?en leolvasása egyszer?, - 50°C-t?l + 300°C-ig méri az ételek h?fokát, valamint Fahrenheit mérési üzemmód is található rajta.

Készíts te is finomabbnál finomabb ételeket ennek a konyhai magh?mér?nek köszönhet?en, mert egy hús akkor lesz az igazi, ha megfelel? a h?mérséklete, mivel ez befolyásolja a végs? min?ségét, különösen az ízét.

F?bb jellemz?k:

• Konyhai magh?mér?
• Digitális ételh?mér?
• Mérési tartomány: - 50°C-t?l + 300°C-ig
• Celsius és Fahrenheit mérési üzemmóddal
• Tökéletes húsételek, szószók
• Min?ségi ételek
• Profi chefeknek, háziasszonyoknak
• Kisgyermekes anyukáknak is ajánljuk
• Felakasztható
• Mérete: 25 cm

Egy jó steak semmihez sem fogható kulináris élvezetet nyújthat. 

Az elkészítése azonban távolról sem egyszer?. 

Most nem térünk ki a megfelel? hús kiválasztására, és az el?készületekre, csupán a magh?mér? szerepét kívánjuk megmutatni a steaksütés kapcsán. 

A steak sütésének négy alapfokozatát ismerjük. Az els? a szinte nyers (angolul rare, franciául saignant, ez brit honfitársaink kedvence. 

Ebben az esetben a hús csupán néhány perc sütést igényel. A második a félig átsült (azaz medium, vagy point). 

Ez talán mindközül a legnehezebb, ez igényli a legtöbb figyelmet. Elkészítésénél ugyanis a hús belsejének h?mérséklete 55-60 °C. 

Ezen a kategórián belül megkülönböztetünk medium rare (inkább nyers), és medium well done (inkább átsült) változatot. 

A negyedik verzió a well done (francia nyelven bien cuit), azonban ez már szinte rágós… Ahhoz, hogy pontosan eltaláljuk 

a négy változat közül a vendégeink ízlésének leginkább megfelel?t, illetve mindenki pontosan azt kapja, amit kíván- elengedhetetlen a magh?mér? (beszúrós h?mér?) használata.

Lássunk egy másik példát: joghurt

Ebben az esetben is különösen nagy hangsúlyt kap az alapanyag bels? h?mérséklete. A folyadékot els? lépésben 86°C-ra melegítjük, majd azonnal vissza is h?tjük 42°C-ra. Ez a két adat meghatározó, hiszen ha túl forró, a laktózt lebontó baktérium egyszer?en elpusztul, alacsonyabb h?mérsékleten pedig annyira lomhán dolgozik, hogy a vágyott joghurt helyett aludt-, vagy romlott tej lesz a végeredmény. A kérdés adott: magh?mér? nélkül hogyan találnánk el pontosan ezt a két h?mérsékletet?

Szerezd be, és használd

De ne akármilyet, és ne akárhogy. Válassz olyan digitális, vagy mechanikus h?mér?t, ami minimum 0-300°C skálán mér. A használata során, pedig az alábbiakra figyelj:

Minden használat után mosd el. Értsd: akárhányszor szúrod, vagy mártod valamibe, utána meg kell tisztítani a magh?mér?t. Amikor beteszed a húst a süt?be, akkor még b?ven nyüzsögnek benne olyan baktériumok, amik a sütés folyamán persze elpusztulnak, de ha nem mosod meg két szúrás közt a magh?mér?t, akkor könnyedén visszafert?zheted a húst.

Ellen?rizd, hogy a mért h?mérséklet nem változott-e a kijelz?n 1 percen belül 1°C-nál többet. Így biztosra mehetsz az értéket illet?en.

Ha folyékony állagú ételt mérsz, el?tte keverd meg (ha ezt a recept nem tiltja), hogy a mérés pillanatában egyenletes legyen a h?mérséklete.

Hús magh?mérsékletének mérése esetén mindig a legvastagabb részbe szúrd a magh?mér?t, nagyjából a hús vastagságának feléig.

Tésztánál mindig ugyanott mérj, ne szurkáld össze a süti tetejét.